都勻毛尖茶（原名魚鉤茶），是中國高端綠茶的精品，產(chǎn)于中國貴州省黔南州布依族苗族自治州境內(nèi)，核心產(chǎn)區(qū)位于著有“全球綠色城市”，“中國毛尖茶都”之稱的都勻市。都勻地區(qū)地勢起伏，山巒連綿，河流縱橫交錯，為茶樹的生長提供了得天獨厚的條件。它位于北回歸線至北緯30度之間的"黃金緯度"上，是國內(nèi)唯一兼具低緯度、高海拔、寡日照的地區(qū)。這里冬無嚴寒、夏無酷暑，年平均氣溫為16.2℃，土壤深厚、疏松濕潤，含有豐富的有機質(zhì)，孕育出獨一無二的都勻毛尖茶樹品種。由于位于高山上，云霧頻繁，給人一種如仙境般的感覺，連霧氣中都彌漫著茶香。
都勻毛尖茶選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N，具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特點，富含豐富的營養(yǎng)成分。春夏之交，是都勻毛尖生長的最佳時節(jié)。采摘都勻毛尖需要迅速反應(yīng)，把握好時機，只有當(dāng)一芽一葉或一芽二葉初展時采摘，才能保證茶葉的品質(zhì)。 都勻毛尖具有外形白毫顯露、色澤翠綠、外形勻整、條索緊細、卷曲似魚鉤，內(nèi)質(zhì)香高持久、湯色清澈明亮、滋味鮮爽回甘，葉底明亮、芽頭肥壯等特點。素以“三綠透三黃”的品質(zhì)特征著稱于世，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。其品質(zhì)優(yōu)佳，飲罷浮花清爽味，心曠神怡功關(guān)靈！” 。
都勻毛尖的制作工藝精細而傳統(tǒng)。采摘時，茶農(nóng)們會選擇在清晨露水未干時進行，以保證茶葉的新鮮度。采摘的嫩芽經(jīng)過精心挑選，只取最嫩的部分。隨后，茶葉會經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等步驟。殺青是關(guān)鍵的步驟，它能去除茶葉中的水分，防止氧化，保持茶葉的綠色和鮮香。揉捻則使茶葉形成獨特的卷曲形狀，有助于釋放茶湯的色、香、味。最后，干燥過程確保茶葉完全干燥，方便存儲。都勻毛尖不僅口感優(yōu)雅，還具有一定的健康益處。綠茶富含茶多酚、氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分，具有抗氧化、提神醒腦、助消化等功效。對于經(jīng)常面對電腦工作、需要長時間集中精神的現(xiàn)代人來說，都勻毛尖是一種理想的飲品。都勻毛尖的分級標(biāo)準(zhǔn)有：尊品、珍品、特級、一級、二級。
都勻毛尖茶屬于貴州省的三大名茶之一，都勻毛尖歷史悠久，品質(zhì)佳，在1956年之時，我國偉大的領(lǐng)袖毛主席還親筆為其提名。都勻毛尖產(chǎn)地屬于黔南布依族苗族自治區(qū)，我們知道少數(shù)民族中有著許許多多的歷史典故傳說，那么對于都勻毛尖來說，其是否有相關(guān)的傳說呢？它的來歷是怎么樣的呢？
都勻毛尖傳說
相傳在很早以前，都勻地區(qū)有一個蠻王，蠻王有著九個兒子和九十個女兒。由于蠻王老了，有一次病了，病的比較重，他的那些兒女們就出去找藥。其九個兒子找回來的藥，老蠻王服用后并沒有什么效果，女兒們帶回來的藥確實一樣的，都是茶葉。
老蠻王喝了后病就好了，于是問女兒們，這個是從哪里來的，女兒們異口同聲說的是綠仙雀給的。老蠻王很高興于是希望她們能去找些茶種回來栽種，這樣老百姓們也就可以一起品飲、治病了。于是姑娘們就一起去尋找綠仙雀要茶種了。給她們茶種時綠仙雀口中一直說著毛尖、毛尖，姑娘們覺得應(yīng)該是茶的名字。
姑娘們來到原來獲得茶葉的地方卻沒有找到綠仙雀，因此在高大的茶樹王下跪拜。她們的真誠打動了天神，派來了綠仙雀給她們送來的茶種，這樣，姑娘們將茶樹帶回去種植，第二年漫山長滿了茶樹，長成了一片茂密的茶園，都勻蠻王有了這茶園，國泰民康，人們就將其取名為都勻毛尖。
都勻毛尖和毛主席的不解之緣
1956年，譚修芬還是一個20出頭的采茶少女，也是一把制茶的好手。擔(dān)任都勻縣團山鄉(xiāng)團委書記。譚修芬老人告訴記者，當(dāng)年4月2日晚，團山鄉(xiāng)鄉(xiāng)長羅雍和與鄉(xiāng)干部譚修芬、譚修凱等人閱讀報紙，正好讀到《貴州農(nóng)民報》上一篇題為《人民熱愛毛主席，萬里邊境送虎皮》的文章。受此觸發(fā)，幾位干部想，人家可以送虎皮，咱也可以送一點我們家鄉(xiāng)的魚鉤茶給毛主席品嘗。
最后，與會干部一致決定炒制3斤上好的魚鉤茶送給毛主席。說干就干，羅鄉(xiāng)長第二天便發(fā)動群眾上山采茶。時值清明節(jié)前后，正是出好茶的時節(jié)。上好的茶青經(jīng)心靈手巧的譚修芬精心制做后，又請鄉(xiāng)里的工匠打了一個精致的木盒包裝茶葉，連同一封信一并給毛主席。
幾天以后，茶農(nóng)社收到一封落款為中共中央辦公廳的回信。大家激動不已。信件是打字機打印的，大致內(nèi)容是：你們給毛主席的茶葉已經(jīng)收到，經(jīng)主席批準(zhǔn)，寄給你們十五元作成本費。落款為中共中央辦公廳。信件下部付有幾句毛主席的親筆簽字：“茶葉很好，今后山坡上多種茶，茶葉可命名為毛尖?！泵飨匦乓皇略谑锇肃l(xiāng)傳開了，各地群眾紛紛涌進團山鄉(xiāng)學(xué)習(xí)觀摩。鄉(xiāng)里還組織了歌舞活動慶祝。
可惜的是，如今那封有毛澤東親筆簽名的信件已經(jīng)遺失。2001年5月，都勻市政府還出資一百萬元尋找毛主席的親筆信件，但至今沒有下落，不過，毛主席為都勻毛尖命名一事在當(dāng)?shù)貍鳛榧言?，都勻毛尖也名聲大噪?/p>
都勻毛尖茶，曾先后于1915年榮獲巴拿馬太平洋國際博覽會金獎，1956年毛主席親筆賜名“都勻毛尖茶”，1982年被評為“中國十大名茶”，2009年入選貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，被評為“中華老字號”產(chǎn)品，2010年入選中國上海世博會十大名茶和聯(lián)合國館指定用茶，“都勻毛尖”、“都勻毛尖茶”分別于2005年和2010年被國家工商總局和國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)注冊為證明商標(biāo)和地理標(biāo)志產(chǎn)品保護，2012年都勻毛尖成為消費者最喜愛的100個中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，2014年習(xí)近平總書記點贊都勻毛尖，并作出“把都勻毛尖品牌打出去”的重要指示，2015年度，都勻毛尖品牌價值評估20.71億元，榮獲“最具發(fā)展力品牌”，排名全國第13位，是貴州省唯一入選中國前20強的茶葉品牌；2015年12月12日，中國品牌建設(shè)促進會在北京發(fā)布了中國品牌價值評價結(jié)果，都勻毛尖以910的品牌強度和181億元的品牌價值榮登區(qū)域品牌茶葉類地理標(biāo)志產(chǎn)品榜單第二位；12月23日，都勻毛尖組團參加“1915-2015美國巴拿馬太平洋萬國博覽會百年慶典”再次榮獲“特別金獎”。2016年度，都勻毛尖地理標(biāo)志品牌價值達211.49億元，都勻毛尖區(qū)域公共品牌價值達23.54億元，位列全國12位，連續(xù)兩年被評為中國“最具發(fā)展力品牌”；2017年，都勻毛尖區(qū)域公共品牌價值達25.67億元，位列全國11位，被評為中國“最具品牌傳播力品牌”，是貴州省唯一連續(xù)三年入選中國前20強的茶葉品牌；2017年5月20日，在首屆中國國際茶葉博覽會上，都勻毛尖榮獲農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的中國十大茶葉區(qū)域公用品牌，再次成為新時代的“中國十大名茶”。2018年，都勻毛尖區(qū)域公共品牌價值評估29.90億元，首次進入中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強，位列榜單第九名，并被評選為“最具品牌經(jīng)營力品牌”。
黔南州是中國十大名茶、世博十大名茶——都勻毛尖茶的原產(chǎn)地。茶產(chǎn)業(yè)是黔南州傳統(tǒng)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)是黔南州委、州政府明確重點打造的四大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之首，也是全省主打的“三綠一紅”首推品牌。全州12縣（市）均產(chǎn)茶，現(xiàn)有茶園面積161.8萬畝，2017年茶葉總產(chǎn)量3.2萬噸，茶葉總產(chǎn)值52.17億元，實現(xiàn)了三年翻一番的發(fā)展目標(biāo)；全州建成省級茶葉園區(qū)5個、州級茶葉園區(qū)8個，萬畝以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)41個、萬畝專業(yè)村23個；全州涉茶企業(yè)（合作社）1300余家，都勻毛尖品牌在全國累計設(shè)立專賣店263個、銷售點3939個、入駐電商平臺358個，全州茶葉企業(yè)固定資產(chǎn)總額達到30余億元；茶葉從業(yè)人員45.6萬人，吸納返鄉(xiāng)農(nóng)民工就業(yè)5.4萬余人，帶動3.5萬人脫貧，茶農(nóng)人均純收入5112元。
近年來，為深入貫徹落實習(xí)總書記指示及省委省政府批示精神，全州上下統(tǒng)一思想，緊緊圍繞“都勻毛尖”建基地、搞生產(chǎn)、促營銷，主動將工作積極性和創(chuàng)造性集中到茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，不斷加大投入，積極開展各類茶事活動，舉辦節(jié)慶賽事活動等多種形式致力于品牌的打造和培育，不斷提升都勻毛尖品牌影響力和知名度。
展望未來，黔南州將繼續(xù)深入貫徹落實習(xí)近平總書記在參加十二屆全國人大二次會議貴州代表團審議時作出的“對于都勻毛尖，希望你們把品牌打出去”的重要指示精神，依托得天獨厚的生態(tài)優(yōu)勢、資源優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢等比較優(yōu)勢，利用好國家各項農(nóng)業(yè)扶持政策，大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，把都勻毛尖品牌做大做強，把都勻毛尖品牌打出去，使茶產(chǎn)業(yè)成為黔南助民增收的重點優(yōu)勢支柱產(chǎn)業(yè)，助推黔南打贏脫貧攻堅戰(zhàn)、如期實現(xiàn)同步小康。
2022年，“都勻毛尖茶制作技藝”入選人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
目前，“都勻毛尖”品牌價值已達48.93億元，首次位列中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品（茶葉）品牌聲譽百強榜單第4位，穩(wěn)居全國綠茶第一方陣、貴州茶葉第一品牌。
